Tipos o estilos de maceración en la cerveza artesana
[...] vamos a completar la información sobre este proceso, hablando de los diferentes tipos o estilos de maceración en la cerveza artesana.
Categoría Elaboración
Todo lo relacionado con la historia, las materias primas, procesos, técnicas, etc. de elaboración de cerveza artesana…
Introducción al proceso de maceración, las enzimas
[...] procesos de la elaboración? En este caso, la maceración de maltas y fermentables o adjuntos y las responsables de ella, las enzimas.
La cadena de frío y su importancia
Hace unos días presentamos unas cervezas a un concurso homebrewer, aunque el verano está llegando a su fin, en Andalucía aún estamos pasando algo de calor, y se nos presentó la dificultad de transportar las botellas desde una ciudad hasta…
«Desechos» en la elaboración de cerveza
¿Qué es lo que sabemos sobre los "desechos" que se generan en la elaboración de la cerveza? ¿Qué ocurre con el bagazo u otros "desechos"?
La 3ª piedra angular de la cerveza artesana, la malta
Vamos a intentar describiros algunos tipos de malta y de cereales y las notas que nos aportarán en nuestra receta de cerveza artesana.
La malta y el malteado, ¿qué son?
Algunas personas creen que la malta es un cereal, pero esto, no es así exactamente.
Levaduras, alquimia cervecera
[...] lo que inoculaba en el mosto sin conocimiento de los maestros cerveceros de la época era, precisamente, levadura de cerveza. [...]
Introducción a la fermentación de cerveza
Bienvenidos a esta sección del blog dónde hablaremos de uno de los procesos más importantes en la elaboración de cerveza: la fermentación.
El agua en el proceso de elaboración
El 95% de la composición de una cerveza es agua. Conocer sus parámetros físico-químicos es determinante para el proceso de elaboración [...]