Levaduras, alquimia cervecera
[...] lo que inoculaba en el mosto sin conocimiento de los maestros cerveceros de la época era, precisamente, levadura de cerveza. [...]
Craft Map Sevilla ¿Qué es y porqué usarlo?
Es muy importante revalorizar el movimiento Craft en España ahora que la industria se cierne sobre él con intención de adueñarse de lo que tanto sudor ha costado levantar entre gente humilde. Para ello surgen cada vez más plataformas, organizaciones,…
Introducción a la fermentación de cerveza
Bienvenidos a esta sección del blog dónde hablaremos de uno de los procesos más importantes en la elaboración de cerveza: la fermentación.
Diferencias entre cerveza artesana y cerveza industrial
David contra Goliath, así podría resumirse fácilmente el panorama cervecero en España. Hoy queremos mostraros algunas diferencias entre cerveza artesana y cerveza industrial.
¿Qué es un Brewpub?
Hoy abordaremos, por petición popular, qué es un brewpub y como gestionar tu primera visita a alguno de estos templos de la cerveza artesanal. ¿Qué es un brewpub? Para los que todavía no hayáis visitado uno, se tratan de negocios…
Tipos de vasos para la cerveza artesana
«Hay un vaso para cada cerveza y una cerveza para cada vaso» Hay personas que opinan que esto es sólo una opinión de marketing y que da igual como tomarse la cerveza, hoy vamos a intentar desmontar este mito. Si…
El agua en el proceso de elaboración
El 95% de la composición de una cerveza es agua. Conocer sus parámetros físico-químicos es determinante para el proceso de elaboración [...]
Analizando el agua, la dureza
[...] parámetros indispensables de analizar antes de preparar nuestra cerveza. Estos son la dureza y pH. Hoy hablaremos del primero.
Una pieza clave en el agua, el pH
“¿Qué es el pH?” y “¿Qué tengo que saber de él?”. Son dos de las preguntas sobre nuestro agua de elaboración [...]